紫包菜花样变色，一招认清厨房调料酸碱度

1970-01-01 爆炸实验室

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紫甘蓝是一种非常常见的蔬菜，在我们日常的餐桌上经常能见到它的身影。紫甘蓝含有丰富的维生素、花青素、纤维素，营养丰富对小朋友们的成长有很多益处。

但是小朋友们知道吗？紫甘蓝其实遇到酸或碱的时候，还能变成不同的颜色呢！今天小朋友们就和爆爆一起让紫甘蓝变色吧！

材料

塑料杯/烧杯/紫甘蓝/苏打/白醋/剪刀

步骤

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将紫甘蓝的叶片剪成菜丁，放入烧杯中

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继续剪碎紫甘蓝，并倒入开水

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用搅拌棒均匀搅拌

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用木棒将紫甘蓝汁水滤出，分别倒入三个杯中

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向其中一个杯中倒入小苏打，汁水会变成绿色

向另一个杯中倒入白醋，汁水变成红色

原理

紫甘蓝中富含花青素，花青素在酸性环境中颜色偏红，碱性环境中偏蓝，所以紫甘蓝汁可以作为一种酸碱指示剂。

小朋友们还可以试将其他溶液倒入紫甘蓝溶液之中，看看能变出什么颜色，在留言中告诉爆爆。

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